悠遊的熱帶魚

ＰＡＵＬ(仁愛店)

電話：(02)2771-3200

地址：台北市仁愛路四段107號

位於仁愛圓環

百年經典　原味重現

法國人對麵包的品質，風味及口感有一套超越全球嚴苛的標準及期待，法國政府更是全世界唯一立法規定”法國麵包”標準的國家

”麵包”和”法國”根本就是同義字！

120多年來，歷經五個世代，將PAUL發揚光大，第四代傳人法蘭西斯歐戴依然勇敢堅持傳統精神，恪循古法，以長達七小時烘焙製作每一個PAUL麵包，堅持高品質的原味

在現代新興連鎖行業中，PAUL卻堅持費時，不經濟的方法烘焙，雖然缺乏經濟利益，卻烘焙出絕對品質保證的金字招牌

PAUL重視用料，嚴格要求麵粉來源，沒有任何添加物或防腐劑，只使用自己製作的鄉村冬麥品種，目前有超過500名的農夫在8,650英畝的麥田裡專門種植供應PAUL的冬麥

PAUL麥粉含有豐富的小麥胚芽，碾磨先舖放30天等待熟成，每一塊PAUL麵包要製作七小時，至今仍與祖先所花的時間相同

全法國總數約32,000家麵包店當中，就有近350家是PAUL，光是首都巴黎20個行政區就有33家

連續五代製作麵包的家族，一個連生產麵粉的麥子，都講究到必須來自嚴選品種與契作麥田的百年麵包品牌

來自法國的馬卡龍是法國國寶級的甜品，深受法國末代皇后瑪莉安東尼的喜愛，是最代表巴黎的甜點，製作高品質的卡龍，需要大量昂貴的杏仁粉，高超的製作技術，以及烘烤技術上溫度的精確掌握

1001頁千層派

店內用餐空間

菜單

鮭魚菠菜鹹派

鹹派在法國是屬於媽媽的料理，每個法國家庭裡都找得到製作派皮的麥粉和奶油，餡料上十分隨性，這種樸實的鹹派，一切是以口味來決定勝負，內餡部分大多是液態餡料，通常使用鮮奶油，雞蛋及乳酪為主要材料，至於風味就視個人需求或選擇來搭配

鹹派在烘焙時通常都必須把派皮先烤五分鐘，再加入餡料一同烤成，以避免塔皮遇到濕氣而烘烤不完全

下次也來自已試做鹹派看看！

伯爵茶

草莓1001頁千層派

PAUL的超級明星品，改良法國傳統千層派不易食用的困擾，在二層酥皮間夾著飽滿的卡士達餡，頂部派皮上再塗抹一層白色翻糖，成為PAUL千層派的獨特造型

1001頁千層派入口酥脆，堪稱PAUL的經典甜點，更是貴婦造訪PAUL的指定品

草莓1001頁千層派由於加了大量新鮮草莓，是最貴重款，但也是不熟悉正宗法式甜品的首選款，雖是國人熟悉的千層派，但是層次分明的酥，軟，脆和內餡的柔，融合入口的剎那，初嚐的人無不驚艷

服務人員知道我們是二個人分吃一塊1001頁千層派，特別來做桌邊服務，真貼心！

外帶招牌麵包回家吃！

葡萄蝸牛捲

葡萄蝸牛捲是傳統法國家常的甜麵包，所以也歸屬在維也納系列中，在螺旋層次中加上一些卡士達餡，搭配上表面的杏桃果膠，清爽不膩的口感，突顯了葡萄乾的酸甜

明顯的法國傳統白翻糖，是蝸牛捲最大的特色，這種美味是法國人從小到大，早餐的完美選擇之一

經典巧克力

兩條貫穿的傳統巧

克力棒在烘烤後，均勻融化於麵包內，可可的香味漫步於整個口中，也是法國人從小到大最喜歡的維也納之一，法國是最熱愛巧克力的民族，造成它成為最普遍最受歡迎的產品

亞爾薩斯蝴蝶結

可謂是正統的亞爾薩斯地區的代表麵包，該地區距離德國很近，在當地是非常普遍且受歡迎的點心，熟悉的經典交叉扭結的外型，使用麵粉，酵母與鹽的簡單組合，混合鹼水增加紮實口感，鹹香中帶著獨特彈牙，柔軟的純樸風味，配上小麥味道加上淡淡鹹奶油滋味，讓人回味再三

亞爾薩斯蝴蝶結的由來有個典故，相傳從前鄰近的德國烘焙師傅把伯爵的秘辛講出去，伯爵得知後暴怒，想把師傅處死，卻又捨不得他的好技術，便命令他做出可以嚐到鬆軟與嚼勁口感，同時又能讓太陽能射穿三道光線的麵包。正當師傅苦思之際，看見老婆手叉著腰跟鄰居聊天，燦爛的陽光從手臂間穿過，靈機一動，模擬叉腰的形狀做成麵包，正準備烘烤時，貓咪竟然不小心把烤盤翻倒進鹼水中，麵粉與鹼水的結合，竟意外的讓麵包體更有嚼勁，也讓烘焙師幸運的保住了性命！

巴黎情人千層酥

千層派皮與糖的組合，外型獨特，層次分明，在每一層派皮灑上糖粒桿製，加熱後層次延展，讓PAUL的千層酥既酥又脆又薄，技術層次很高，呈現不油不膩的香味，為PAUL最具特色的情人節商品之一

DM，其中一張為”巴黎直送到府預購單”真的假的？？巴黎直送到府？？

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