投影片19.JPG  

桂花冰糖糯米蓮藕

投影片1.JPG

料:蓮藕,圓糯米,冰糖及桂花醬

 

投影片2.JPG

蓮藕要挑選中斷的,前面適合做涼拌,而後段適合煮湯,就中段最適合拿來做冰糖蓮藕

而且要挑"鬆藕"為佳!

以往農曆年前最喜歡到南門市場買年菜,其中冰糖蓮藕雖然挺貴的,但是太愛吃了,所以更是不能錯過的選項,今年就來嚐試自己做做看。。

奇怪?冰糖蓮藕不是過年時節的年菜嗎??怎麼傳統市場不太容易找得到攤販在賣蓮藉?

蓮藕買回來要先將外面的泥土洗乾淨,實在太不好洗了,索性將外面那一層皮刨掉,這樣看起來乾淨多了!

 

投影片3.JPG

蒂頭切掉,前端三公分處橫切

冰糖蓮藕可說是杭州有名的甜點

 

投影片4.JPG

糯米洗乾淨後,用搖晃的方式將糯米填入蓮藕內(不要筷子或任何尖端物將糯米塞進去喔..)

 

投影片5.JPG

糯米填入八分滿即可,像我就填太滿,屆時蓋子會爆開~~

 

投影片6.JPG

蓋子蓋上去用牙籤固定住

 

投影片7.JPG

放入鍋內倒入冷水

 

投影片8.JPG

中火煮滾後改轉小人續煮三至四個鐘頭,待糯米熟透!

 

投影片9.JPG

因白天要上班,所以煮到想睡覺了,就把火關了待涼放冰箱,隔天下班後繼續煮~~

 

投影片10.JPG

我的桂花醬出現了,這個桂花醬可不是在市面上買現成的,而是我們上次去茶香桂花農園採桂花自己做的。。

詳見。。。【新北-石碇】親子旅遊的好去處-茶鄉桂花農園

 

投影片11.JPG

放入冰糖及桂花醬再繼續熬煮三至四個鐘頭

 

投影片12.JPG

湯汁收乾變濃稠,筷子插得下去那就表示糯米熟啦。。

 

投影片13.JPG

將做好的冰糖蓮藕從鍋子裡面取出待涼

 

投影片14.JPG

將固定用的牙籤取下

 

投影片15.JPG

看到沒,糯米塞太滿了啦~~

 

投影片16.JPG

切薄片

 

投影片17.JPG

裝盤

 

投影片18.JPG

淋上醬汁

 

投影片19.JPG

加點桂花做裝飾,就這樣我的桂花冰糖糯米蓮藕完成囉。。 

, , , , , , , , , ,

mishel 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()