悠遊的熱帶魚

熔岩熱巧克力蛋糕佐小美冰淇淋

材料：

雞蛋5個

巧克力200g(因食材行賣的苦甜巧克力磚太大塊了，怕用不完浪費，所以就用一般市售的72%巧克力)

砂糖70g

低筋麵粉70g(水手牌稱為超級蛋糕粉)

無鹽奶油110g

小盒裝的小美冰淇淋若干盒

 

家裡的烘焙相關器具已經太多了，不想再買布丁模具，所以就把所有的咖啡杯或小杯子都集合起來充當模具

  

1.模具塗一層奶油

　有人用刷子，但我比較喜歡用廚房用紙巾沾奶油均勻抹在杯內

 

 

2.杯內灑一層高筋麵粉，屆時較好脫模

 

3.巧克力及無鹽奶油切碎

 

4.將3.隔水加熱至熔化備用

 

5.蛋白與蛋黃分開(蛋白的鍋子裡不能有一點點的水份、油污或蛋黃)

 

6.蛋白打至微發

 

 

7.分次加入砂糖至6.續打

 

 

8.蛋白打至硬性發泡(即提起打蛋器會有尖端不下垂)

 

9.換打蛋黃

 

10.將蛋黃打成乳白色即可

 

11.將之前溶化好的奶油巧克力倒入蛋黃內

 

12.用湯匙攪拌

 

13.記得要拌勻，就連鍋子的邊邊角角都要顧慮到．．．

 

14.將蛋白的3分之1倒入13.內

 

15.攪拌均勻

 

16.再將15.倒入蛋白內

 

17.攪拌均勻

　為什麼要這樣倒來倒去這麼麻煩呢？因蛋白較輕，如一次倒入容易產生巧克力沈殿在下面不好攪拌均勻的事情發生！

 

18.將低筋麵粉過篩倒入

 

19.攪拌均勻

 

20.裝模約七分滿後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍一個小時

 

 

21.烤箱200度預熱7-8分鐘，放入烤箱烤7-10分鐘(表面澎起來即可)，小心不要烤太久，不然就不會”爆漿”了．．

 

 

22.脫模裝盤，將小盒的小美冰淇淋脫盒擺旁邊再加一些櫻桃(可有可無)就完成啦！

 

23.若沒有要馬上食用，可加保鮮膜後放入冰箱冷藏，待要吃時再微波10秒即可！